Компот из черники и красной смородины. Компот из черники с лимоном. Рецепт без стерилизации
Черника содержит множество витаминов и очень полезна для людей, имеющих проблемы со зрением. Растет преимущественно в лесах. Созревание плодов припадает на середину лета, июль месяц.
Тонкости приготовления черничного компота
Главная особенность приготовления – быстрая термическая обработка. Ягода сохраняет свой первоначальный вид, максимальное количество витаминов и микроэлементов.
Технология приготовления очень проста и с ней может справиться даже начинающая хозяйка. Не требует значительных финансовых затрат.
Среди противопоказаний можно отметить личную непереносимость компонентов препарата.
Как выбрать и подготовить чернику
С давних времен чернику рвут руками. Это долгий и трудоемкий процесс, но он того стоит.
На сегодняшний день облегчить процесс сбора черники можно применяя специальное приспособление в виде ковша с зубцами. Процесс сбора облегчается, но мусора в лукошко попадает больше.
Если сбор осуществляется собственноручно, то чернику можно сразу использовать.
При покупке с рук на рынке ее необходимо отсортировать, удалить попавшие листики, веточки, раздавленные плоды. Если этого не сделать, качество компота может пострадать, он получится мутным.
Перед сбором и обработкой ягод необходимо надеть резиновые медицинские перчатки. Это защитит руки от темного сока, который достаточно трудно смыть.
Способы приготовления компота в домашних условиях
Рецептов приготовления большое количество. Подбирать их можно индивидуально, руководствуясь личными вкусовыми пристрастиями.
Простой рецепт на зиму
Необходимые ингредиенты:
- ягоды – 2 кг;
- сахар – 100 г;
- вода – 2 л.
- Заранее подготовить ягоды. Промыть под проточной водой несколько раз, распределить на полотенце и дать впитаться лишней жидкости.
- Простерилизовать банки и крышки.
- В кастрюле вскипятить воду с сахаром и приготовить сироп. Черника – кислая ягода, поэтому сироп необходимо пробовать, чтобы он был сладким.
- Тару заполнить плодами наполовину.
- Залить кипящим сиропом до самого горлышка. Накрыть крышками и дать отстояться.
- Далее перейти к стерилизации. В кипящую воду аккуратно окунуть банки и кипятить в течении 20-ти минут.
- Вынуть из кастрюли и закатать ключом.
- В перевернутом виде поставить на покрывало и хорошо укутать одеялом для сохранения тепла.
- Как только заготовка полностью остынет, поставить в темное прохладное помещение.
- Компот приобретает темный насыщенный бордовый цвет.
С апельсином
Продукты:
- черника – 2 кг;
- апельсин – 3 шт.;
- сахар – 1 кг.
Приготовление:
- Предварительно подготовить ягоды.
- Апельсины ошпарить кипятком и нарезать кружками вместе с кожурой.
- Чистые, обработанные паром банки наполнить на ⅓ ягодами.
- Добавить апельсины из расчета один средний плод на 3-х литровую банку.
- Вскипятить в кастрюле воду и залить каждую банку доверху.
- Дать отстояться в течении 20-ти минут.
- Используя специальную крышку с отверстиями, слить воду в кастрюлю.
- Добавить сахар и сварить сироп.
- Заполнить банки доверху и накрыть крышками.
- Герметично укупорить и укутать.
С яблоками
Компот можно делать из любых сортов яблок. Если хочется получить напиток с кислинкой, лучше использовать Антоновку. Для получения более сладкого компота желательно подобрать яблоки сладких сортов.
Продукты:
- ягоды – 2 кг;
- яблоки – 2 кг;
- сахар – 1 кг.
- Промыть ягоды под проточной водой, используя дуршлаг. Дать обсохнуть.
- Нарезать яблоки дольками, удалив сердцевину. Кожицу можно не чистить.
- В простерилизованные банки насыпать яблоки и чернику в пропорции 1:1.
- Залить кипятком и дать постоять некоторое время.
- Вылить жидкость назад в кастрюлю и вновь вскипятить.
- Добавить сахар. Сироп должен быть сладким на вкус, немного приторным. Черника с яблоками добавляют кислинку, компот будет вкусным.
- Залить банки до верха и накрыть подготовленными крышками.
- Герметично закатать, используя ключ для консервации.
- Укутать, перевернув вверх дном.
- Отправить на дальнейшее хранение в погреб.
С лимоном
Продукты:
- ягоды;
- лимон;
- сахар;
- вода.
Компот готовится аналогично предыдущему рецепту, только вместо яблок нужно положить несколько долек лимона. Сироп пробовать на вкус перед окончательной заливкой. Для повышения длительности хранения банки желательно стерилизовать.
С красной смородиной
- ягоды: черника и смородина;
- сахар.
Приготовление:
Предварительно подготовить ягоды. Красную смородину аккуратно отделить от веточек. В равных частях разложить по банкам. Залить сиропом и простерилизовать. После этого герметично закатать и отправить на хранение.
Без стерилизации
Приготовление компота без стерилизации подразумевает двухразовое заливание сиропом.
Продукты:
- черника;
- сахар.
Приготовление:
В подготовленную тару всыпать ягоды, заполнив ее на ⅓ объема. Залить крутым кипятком и оставить на некоторое время. Ягоды пустят сок. Вылить жидкость и вновь вскипятить, только на этот раз добавляя сахар. Разлить, полностью заполнив емкость. Закатать и обязательно укутать для сохранения тепла.
С брусникой
Из этих лесных ягод компот получается очень вкусным и ароматным.
Для приготовления потребуется:
- черника;
- брусника;
- сахар;
- вода.
Приготовление:
Ягоды разложить в стерилизованные банки. Выбрать наиболее подходящий способ консервирования со стерилизацией либо без. После проведенных манипуляций компот герметично закупоривается и хранится в подвале.
С ежевикой
Ингредиенты:
- черника;
- ежевика;
- сахар;
- вода.
Способ приготовления:
Компот готовится аналогично. Обе ягоды имеют насыщенный цвет, поэтому компот получается очень красивым.
В мультиварке
Процесс готовки в мультиварке проходит с минимальным участием человека. Достаточно сложить все ингредиенты и выждать определенное время до сигнала.
Ингредиенты:
- черника – 1 кг;
- сахар – 0,5 кг.
Приготовление:
- Ягоды сложить в чашу и засыпать сахаром. Хорошо перемешать.
- Налить воду до определенной отметки и включить режим “Варка” или “Суп”. В разных моделях функции могут отличаться.
- Дождаться звукового сигнала.
- Процедить полученный компот и разлить по стерилизованным банкам.
- Перед закаткой простерилизовать.
Правила хранения
Если закрыть компот, соблюдая все правила консервирования, то хранить его можно везде, даже при комнатной температуре.
Идеальные условия: сухие и хорошо проветриваемые помещения вдали от прямых солнечных лучей. Это может быть погреб или подвал. Максимальный срок хранения – 2 года.
Заготовка запасов на зиму – ответственное мероприятие, к которому каждая хозяйка подходит во всеоружии. Существует множество рецептов, которые помогают заполнить свой погреб вкусными и полезными продуктами. К ним относятся рецепты, позволяющие хозяйке сделать запасы компота из вкусной, полезной черники на зиму, которые будут радовать вас и ваших родных, наполняя организм необходимыми витаминами.
Перед тем, как браться за приготовление компота, нужно иметь в виду некоторые нюансы работы с черникой:
- Сок черники обладает сильными красящими свойствами. Чтобы ваши руки не подвергались его воздействию, работайте с ягодой в резиновых перчатках.
- Чтобы ягода в процессе приготовления сохраняла свой внешний вид, ее подвергают быстрой термической обработке.
- Ягоды, подвергающиеся термической обработке, должны быть спелыми и крепкими. В таком случае они не будут раскисать, и компот получится насыщенным и прозрачным.
- Компот можно заготавливать, не стерилизуя тару. Для этого в основу входит концентрированный сироп, который, в случае необходимости, разводится до необходимого состояния.
Как выбрать и подготовить чернику
Запасаются черникой двумя способами:
- собирают ее собственноручно;
- покупают ягоды на рынке или в магазине.
В первом случае ягоды срываются с куста руками или используется специальное приспособление. Это трудоемкий и кропотливый процесс, который окупается вкусным, богатыми витаминами урожаем.
Собранные ягоды можно употреблять в пищу сразу, без дополнительной обработки.
Ягоды, купленные в магазине, нуждаются в дополнительной обработке, которая заключается в:
- сортировке ягод. Удаляются раздавленные и лопнувшие ягоды, а также листики и прочий мусор. Без этого компот будет мутным, и срок его хранения может уменьшится;
- цельные плоды обрабатываются проточной водой и обсушиваются. Делать это необходимо аккуратно, чтобы не повредить ягоды. Мыть чернику лучше всего в дуршлаге или ситечке.
Обратите внимание! Чтобы черника быстрее высохла, распределите ее равномерным тонким слоем на сухом полотенце.
Способы приготовления компота в домашних условиях
На сегодняшний день придумано большое количество разнообразных рецептов, которые могут удовлетворить даже самые изысканные потребности.
Ниже будет представлен список, включающий популярные рецепты, проверенные временем:
- Простой рецепт на зиму.
- С апельсином.
- С яблоками.
- С лимоном.
- С красной смородиной.
- Без стерилизации.
- С брусникой.
- С апельсином.
- С ежевикой.
- В мультиварке.
![](https://i2.wp.com/moefermerstvo.ru/wp-content/uploads/2018/09/chernika-dlja-lica.jpg)
Каждый из этих рецептов заслуживает отдельного внимания. Давайте познакомимся с ними подробнее.
Простой рецепт на зиму
Отличный вариант для тех, кто заготавливает компот впервые. Чтобы приготовить компот, вам потребуется:
- два килограмма черники;
- два литра воды;
- сто грамм сахара.
Алгоритм приготовления:
- Черника несколько раз промывается водой.
- Сушится на полотенце.
- Тара, в которой будет храниться компот, стерилизуется.
- Кипятим воду с сахаром, доводя ее до консистенции сиропа.
- Заполняем емкости ягодами на половину их объема.
- Заливаем сироп, чтобы жидкость заполняла банку до самого верха.
- Накрываем крышкой и отставляем на несколько минут в сторону.
- Стерилизуем тару, аккуратно помещая ее в кипящую воду на 20 минут.
- Закатываем банки.
- Готовые емкости переворачиваем и убираем в специально отведенное место, покрытое тканью. Банки оборачиваются одеялом или покрывалом. Делается это для сохранения тепла.
- Остывшие емкости убираются в погреб или подвал.
![](https://i1.wp.com/moefermerstvo.ru/wp-content/uploads/2018/09/kompot-iz-cherniki.jpg)
Это базовый рецепт, на котором строятся другие, путем добавления новых ингредиентов.
С апельсином
Чтобы сварить компот, вам потребуется:
- вода – 2 литра;
- сахарный песок – 1 килограмм;
- черника – 2 килограмма;
- апельсин – 3 штуки.
Особенности приготовления:
- апельсин бланшируется, после чего нарезается круглыми дольками. Кожуру снимать не нужно;
- на банку, объемом 3 литра, добавляют не более 1 среднего апельсина;
- вода кипятится в кастрюле без сахара. Ею заливают ягоды и фрукты, после чего в течение 20 минут жидкость настаивается;
- далее вода сливается в кастрюлю и повторно кипятится, уже с добавлением сахарного песка.
![](https://i2.wp.com/moefermerstvo.ru/wp-content/uploads/2018/09/kompot-iz-cherniki-2.jpg)
Остальные действия аналогичны базовому рецепту.
С яблоками
Вам потребуется:
- 2 килограмма яблок;
- 2 килограмма ягоды;
- 1 килограмм сахарного песка;
- 2 литра жидкости.
Особенности варки:
- яблоки нарезаются на равные дольки, у которых удалена сердцевина. Это нужно делать обязательно;
- шкурку с яблок снимать не обязательно, действуйте по собственному желанию;
- ягоды и фрукты добавляются в банку равными пропорциями;
- вода кипятится без добавления сахара и, как в случае с апельсином, сахар добавляется при повторном кипячении.
![](https://i0.wp.com/moefermerstvo.ru/wp-content/uploads/2018/09/kompot-iz-cherniki-vitaminy-v-banke-8.jpg)
Важно! Яблоки оказывают серьезное влияние на вкус компота. Если они на вкус были кислые – компот также получится с кислинкой. Помните об этом, и учитывайте при приготовлении заготовок.
С лимоном
Список ингредиентов:
- вода – 2 литра;
- сахарный песок – 1 килограмм;
- черника – 2 килограмма;
- 1 лимон.
Процесс приготовления аналогичен базовому. В банку следует добавлять несколько долек лимона. Перед закаткой попробуйте сироп на вкус, возможно, нужно добавить чуть больше сахара или лишнюю дольку лимона.
![](https://i1.wp.com/moefermerstvo.ru/wp-content/uploads/2018/09/kompot-iz-cherniki-na-zimu_1.jpg)
С красной смородиной
- черника – 1 килограмм;
- смородина – 1 килограмм;
- сахар – 500 грамм;
- вода – 2 литра.
При подготовке ягод особое внимание уделите красной смородине. Нужно удалить у нее все веточки. Ягоды закладываются в емкости в равных долях, после чего заливаются готовым сиропом.
![](https://i0.wp.com/moefermerstvo.ru/wp-content/uploads/2018/09/6658262-ghkhl.jpg)
Без стерилизации
Суть метода заключается в следующем:
- в банку, заполненную черникой на треть объема, заливается кипяток;
- жидкость настаивается в течение 20 минут, после чего сливается в кастрюли и проходит повторный процесс кипячения с добавлением сахара;
- банки заливаются сиропом до краев и закатываются крышкой.
С брусникой
Рецепт и методика приготовления аналогичны рецепту с красной смородиной. Вам лишь нужно заменить смородину на бруснику.
![](https://i2.wp.com/moefermerstvo.ru/wp-content/uploads/2018/09/kompot-iz-brusniki2.jpg)
С ежевикой
Меняем бруснику или смородину на ежевику, оставляя пропорции и этапы приготовления. Особенность ежевично-черничного микса заключается в насыщенном, сочном цвете компота. Такой компот будет красиво выглядеть на праздничном столе, ярко выделяясь среди прочих напитков.
В мультиварке
Готовить в мультиварке очень легко, ведь от вас требуется минимальное участие, всю основную работу мультиварка выполнит сама.
Некоторые считают, что компот из черники — это не очень вкусно. Но наша баба Люся умеет приготовить его так, что и на праздничный стол поставить не стыдно. Уж в чем тут секрет, не знаю… Может быть, в количестве сахара? Или в заботливых бабушкиных руках? Как бы то ни было, рецепт , на самом деле, очень простой . Мы попросили бабушку написать его на бумажке, и он уместился буквально в несколько строк. Пропорции даны на 3-литровую банку .
- Перед приготовлением компота банки нужно простерилизовать. 3-литровые банки держат над паром 25-30 минут.
Рецепт:
В стерилизованную 3-литровую банку насыпать 1,5 литра черники, залить до краев кипящей водой и дать постоять 5-7 минут. Затем жидкость нужно слить в кастрюлю, добавить 400-500 г сахара и довести до кипения. Образовавшуюся пенку снять. Когда закипит сироп, влить его в ошпаренные ягоды и закатать стерилизованной крышкой. Готово.
Итак, пропорции для приготовления компота из черники на зиму по бабушкиному рецепту
Многим черника знакома благодаря своим полезным свойствам. Она помогает справиться с кишечными расстройствами. Если ягоды черники постоянно включать в рацион, то улучшается сумеречное зрение.
Конечно, чернику лучше есть в свежем виде, так как при варке многие витамины разрушаются. Но чтобы и зимой можно было лакомиться этими вкусными ягодами, хозяйки заготавливают их впрок в виде варенья и компота.
Компот из черники: тонкости приготовления
- Во время сбора и сортировки ягод черничный сок сильно красит руки, поэтому желательно работать в тонких резиновых перчатках.
- Для компота отбирают только спелые, но крепкие ягоды, чтобы они в процессе термической обработки не раскисли. Только в таком случае компот получится прозрачным, а не мутным.
- Нежные ягоды черники моют в большом количестве воды или под душем. Чтобы избавиться от излишков воды, ягоды выкладывают на сито или оставляют в дуршлаге на 10 минут.
- Любой компот на зиму, и черничный в том числе, всегда герметично закатывают. Чтобы не было бомбажа, банки и крышки должны быть стерилизованными.
- Литровые банки сначала моют с содой, а затем погружают полностью в воду и кипятят 5 минут. Небольшие банки можно прогреть в духовке. Чтобы они не лопнули, их помещают в холодную или тёплую духовку и только потом повышают температуру до 150-180°. Трёхлитровые банки прогревают над паром, надев на открытый чайник.
- Компот готовят как со стерилизацией, так и без неё, заменив прогревание банок с компотом в кипящей воде двукратной заливкой. И те и другие банки с компотом после закатки переворачивают кверху дном, укутывают и оставляют на сутки-двое, до полного остывания. Такой способ обеспечивает ягодам дополнительную пастеризацию.
- Чаще всего без стерилизации готовят компоты с концентрированным сиропом. Такие заготовки не прокисают, хорошо хранятся, они экономичны. Компот с концентрированным сиропом перед использованием разводят кипячёной холодной водой до нужной концентрации.
Компот из черники: рецепт первый
Ингредиенты:
- черника – 1 кг;
- сахар – 100 г на 1 л воды.
Способ приготовления
- Литровые или полулитровые банки вымойте с содой, ополосните, обдайте кипятком.
- Чернику переберите, оставив только спелые, но крепкие ягоды. Аккуратно промойте в нескольких водах. Просушите, выложив на сито.
- В каждую банку насыпьте ягоды, заполнив половину объёма тары.
- В кастрюлю налейте воду, положите сахар. Помешивая, прокипятите полученный сироп 5 минут. Процедите через несколько слоёв марли.
- Горячим сиропом залейте чернику.
- Банки прикройте крышками. Установите в кастрюлю с горячей водой. С момента закипания воды стерилизуйте полулитровые банки с компотом 15 минут, литровые – 20 минут.
- Выньте банки из воды и сразу же герметично закройте стерильными крышками. Переверните крышками вниз, укутайте одеялом, остудите.
Компот из черники: рецепт второй
- черника – 700 г;
- сахар – 500 г;
- вода – 2,5 л.
Способ приготовления
- Чернику переберите. Удалите зелёные, перезревшие, подпорченные ягоды. Тщательно вымойте в холодной воде. Выложите ягоды на сито и дайте им немного обсохнуть.
- Приготовьте стерильные трёхлитровые банки с крышками. На момент заливки они должны быть горячими, иначе в процессе могут дать трещину.
- Положите в банки ягоды. Насыпьте сахар. Залейте кипятком.
- Прикройте банки стерильными крышками и оставьте в таком виде на 15 минут. За это время ягоды прогреются – произойдёт пастеризация.
- Поменяйте жестяную крышку на капроновую с отверстиями. С её помощью вылейте сироп в кастрюлю. Поставьте на огонь и кипятите до полного растворения сахара.
- Кипящим сиропом залейте чернику и сразу же герметично укупорьте. Переверните банку дном кверху, укутайте одеялом. В таком положении остудите.
Компот из черники: рецепт третий
Ингредиенты (на 1 трёхлитровую банку):
- черника – 700-800 г;
- сахар – 100 г на 1 л воды.
Способ приготовления
- Для компота отберите спелые целые ягоды. Удалите веточки и мусор. Чернику вымойте в большом количестве воды.
- Приготовьте стерильные банки с крышками. Так как компот будет готовиться без стерилизации, для него лучше использовать трёхлитровые банки. В такой таре компот дольше остаётся горячим, одновременно в нём проходит пастеризация. В итоге он хорошо хранится.
- Засыпьте в банки ягоды.
- Залейте кипятком. Прикройте стерильными крышками и оставьте для прогрева на 15 минут.
- Наденьте на каждую банку другую крышку – с отверстиями – и слейте воду в кастрюлю, предварительно измерив её объём.
- Положите сахар по норме. Размешайте. На среднем огне доведите сироп до кипения и кипятите 5 минут – до полного растворения сахара.
- Кипящим сиропом залейте ягоды. Сразу же герметично укупорьте жестяными крышками.
- Переверните банки, укутайте их одеялом. В таком виде остудите.
Компот из черники концентрированный
Ингредиенты (на 1 трёхлитровую банку):
- черника – 1 кг;
- сахар – 800 г на 1 л воды.
Способ приготовления
- Чернику переберите, тщательно промойте в нескольких водах.
- Подготовьте стерильные трёхлитровые банки с крышками.
- Ягоды сложите в банки. Залейте холодной водой. С помощью крышки с отверстиями слейте воду в мерную кружку, тем самым отмерив количество жидкости.
- Воду из каждой банки вылейте в кастрюлю. Положите по норме сахар. Размешайте. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Сироп кипятите 5-10 минут.
- Горячим сиропом залейте ягоды. Прикройте крышками и оставьте на 20 минут.
- Снова слейте жидкость в кастрюлю. Добавьте 100-200 мл кипятка про запас. Как только сироп закипит вновь, снимите его с огня и повторно залейте чернику. Сразу же герметично укупорьте стерилизованными крышками. Переверните банки кверху дном, укутайте их. Дождитесь полного остывания.
Хозяйке на заметку
В компот из черники можно добавлять и другие ягоды. Но не стоит класть в него те фрукты, которые затеряются в тёмном черничном сиропе и не дадут возможности ощутить свой аромат. Вкусный компот получается из черники и чёрной смородины, из черники и яблок. Главное, чтобы фрукты хорошо сочетались между собой.
Источник: http://OnWomen.ru/kompot-iz-cherniki-na-zimu.html
Компот из черники на зиму - пополним витаминные запасы
Приготовление такого напитка не отнимет у вас много времени. Самый долгий рецепт занимает один час и это только потому, что стерилизуется компот там дважды. Все остальные можно приготовить чуть больше чем за полчаса, а иногда даже быстрее.
Это хороший способ обеспечить себя вкусным напитком зимой, особенно, если приготовить компот в больших количествах. Это вкусно, здорово и очень полезно.
Общие принципы приготовления
Для того, чтобы приготовить вкусный напиток, важно подобрать хорошие и качественные ингредиенты. Вероятно, сахар и воду сможете выбрать сами, а вот с ягодами мы вам поможем.
При покупке советуем выбирать рынок и обязательно пожилых продавцов. Вероятность того, что они выращивали или собирали ягоды в любви и заботе будет гораздо выше. К тому же, это всегда означает, что выращены они без нитратов.
Ягодки должны быть целыми, плотными и обязательно ароматными! Черника должна пахнуть как черника. Если чувствуете запах спирта, ягоды уже начали портиться, покупать их не стоит. Если же они ничем не пахнут, значит, выращены искусственно. На вкус черника должна быть сладкой.
Классический рецепт черничного компота
Конечно, мы не смогли бы оставить вас без классического рецепта. Такой способ приготовления предназначен для тех, кто не любит новинки и эксперименты, а просто хочет компота из черники.
Как приготовить:
- Ягоды перебрать, вытаскивая все веточки и листики, лопнувшие ягоды;
- После этого плотную чернику можно промыть, не боясь, что струя повредит ее;
- Наполнить литровую банку ягодами;
- В сотейник влить воду и добавить сахар, перемешать;
- Довести до кипения и перемешать, готовить пару минут, не забывая помешивать;
- Кипящим сиропом залить содержимое банки, закатать и убрать в тепло до полного остывания крышками вниз. Это нужно для того, чтобы горячий компот не сорвал крышки.
Совет: укутать банки нужно до полного остывания содержимого, затем можно перенести их в подвал или погреб.
Как приготовить напиток методом двойной заливки
По такому рецепту вы гарантировано получите более насыщенный напиток. Мы сначала зальем чернику водой и получим уже насыщенную воду, затем превратим ее в сироп и зальем ягоды снова. Только представьте, как вкусно это будет!
Сколько по времени - 40 минут.
Какова калорийность - 62 калории.
Как приготовить:
- Ягоды тщательно перебрать, убирая все веточки и листики, а также испорченные плоды;
- Чернику ссыпать в сито или дуршлаг и опустить в миску, наполненную водой - это разумный способ вымыть ягоды и не повредить их мощной струей воды;
- Далее распределить их по двум 3-литровым банкам;
- В каждую из емкостей всыпать по половине килограмма сахарного песка;
- Воду влить в большую кастрюлю, поставить на плиту и включить сильный огонь, чтобы довести до кипения. Если нет такой большой емкости, влить хотя бы половину;
- Затем залить кипяток в банки, прикрыть их крышками и дать настояться четверть часа;
- После этого воду слить в кастрюлю, но стараться, чтобы ягоды не попали;
- Довести до кипения и снова залить ягоды;
- Закатать банки крышками и убрать «под шубу» в перевернутом виде.
Совет: если не перевернуть банки крышками вниз, горячий воздух внутри банок может сорвать крышки.
Дважды стерилизованный компот из черники
Более длительный, но и более надежный метод приготовления компота. Заливка в уже стерилизованные банки, а затем еще одна внешняя стерилизация. Тут уже можно не бояться того, что черничный компот испортится.
черника | 1,5 кг |
сахар | 150 г |
Сколько по времени - 1 час.
Какова калорийность - 77 калорий.
Как приготовить:
- Обязательно предварительно нужно вымыть банки, в которые будет разливаться компот. Желательно сделать это с добавлением соды, чтобы «наверняка»;
- Чернику необходимо перебрать, чтобы в компот ни в коем случае не попали треснувшие ягоды или те, что уже испортились;
- Далее вымыть их под тонкой струей воды или же ссыпав в дуршлаг;
- Лучше сделать это несколько раз, чтобы точно смыть всю грязь;
- После этого высыпать чернику на поднос, который укрыт сухими салфетками;
- Дождаться, пока обсохнут и для безопасности можно прикрыть ягоды сухим полотенцем, но аккуратно, чтобы черника не лопнула и не покрасила полотенце;
- Затем наполнить несколько емкостей ягодами (можно одну);
- Влить в сотейник достаточное количество воды (по объему банки) и поставить его на огонь;
- Всыпать сахар и довести до кипения, варить сироп пять минут;
- Когда время пройдет, процедить полученную заливку через марлю несколько раз. При этом марлю необходимо сложить в несколько слоев;
- Залить чернику полученным сиропом и прикрыть крышками;
- Сложить в кастрюлю, дно которой укрыто марлей или другой тряпочкой;
- Влить столько воды, чтобы банкам покрывало «плечики»;
- Поставить емкость на огонь, довести до кипения и стерилизовать не более получаса. Тут все зависит от объемов банки. Тридцать минут рассчитано на 3х-литровую банку;
- Когда время пройдет, достать банки, закатать их и убрать в тепло.
Совет: в качестве «теплого» места можно подготовить не только одеяла, но и теплые кофты или на крайний случай это могут быть полотенца.
Фруктово-ягодный напиток на холодную пору
Уже не просто компот, а настоящий микс фруктов и ягод. Мы подобрали к чернике яблоки, добавили немного лимона и мяты. Это будет в два раза вкуснее, в два раза слаще и два раза ярче. В бонус же получите в два раза больше витаминов!
Сколько по времени - 35 минут.
Какова калорийность - 26 калорий.
Как приготовить:
- Воду влить в сотейник, включить сильный огонь;
- Как только она закипит, всыпать сахар, хорошенько размешать его;
- Яблоки вымыть и очистить, нарезать дольками;
- Добавить их в кипящий сироп и снова дождаться закипания;
- После этого варить на протяжении пяти минут;
- Всыпать ягоды и подождать еще несколько минут;
- За это время вымыть лимон и снять цедру специальной теркой;
- Мяту ополоснуть, снять листики с веточек;
- Выключить плиту и как только компот перестанет кипеть, добавить цедру и зелень;
- Теперь можно разлить готовый компот по предварительно простерилизованным банкам.
Совет: крышки лучше кипятить за десять минут до того, как банки будут закатываться. Это гарантирует их чистоту и стерильность.
Напиток из ягодного микса
Еще один витаминный бум, который сведет с ум всех любителей ягод. Два вида ягод в виде черники и смородины дадут в два раза больше пользы и в два раза больше удовольствия. Так что не поленитесь приготовить, чтобы потом, холодной зимой, иметь возможность насладиться летним вкусом.
Сколько по времени - 20 минут.
Какова калорийность - 46 калорий.
Как приготовить:
- Банки предварительно простерилизовать и ссыпать в них ягоды;
- К этому времени уже и черника, и смородина должна быть вымытой. Сделать это можно с помощью большого сита или дуршлага, опустив его с содержимым в миску с прохладной водой;
- Воду налить в сотейник и поставить его на плиту;
- При сильном огне довести до кипения и добавить сахар, перемешать;
- Когда сахар растворится, прокипятить его несколько минут, затем разлить сироп по банкам;
- Сразу же закатать их и можно убирать в теплые одеяла крышками вниз для правильного остывания.
Совет: такие компоты могут стоять годами при правильном хранении, но затем превращаются в сироп из-за большого количества сахара в составе.
Всегда пробуйте готовый, но еще не разлитый компот. Он должен устраивать вас своей сладостью. Важно делать это на данном этапе, чтобы у вас была возможность добавить еще сахара, если будет необходимость.
Сахар всегда можно заменить сахарной пудрой, тростниковым сахаром или даже медом. В последнем варианте вы получите более натуральный и полезный компот. Но тут важно знать, что мед нужно добавлять уже, непосредственно, в банку и только выждав 2-3 минуты после того, как вы залили кипяток. Иначе мед не принесет вам никакой пользы.
Для более особенного и необычного вкуса, можем посоветовать вам добавить в напиток какие-то пряности. Это могут быть палочки корицы, тертый мускатный орех, ванильный стручок, бадьян и другое. Поверьте, такой компот вы еще не пробовали.
Важно после закатки перевернуть банки крышками вниз. Ведь если вы не перевернете их, то горячий воздух, который образуется между крышкой и компотом может сорвать крышки. Будьте внимательны, чтобы избежать этого.
Для приятного аромата в готовый компот можно добавить хурму, гранат, банан. Но обязательно эти компоненты нужно очистить. На вкус напитка они никак не повлияют.
Если вам удалось приготовить вкусный компот, можете гордиться собой. Все члены семьи будут вам безмерно благодарны за этот ягодный напиток. Советуем сразу приготовить двойную, тройную, а то и десятерную порцию, чтобы позже не пожалеть о такой ошибке.
Источник: https://gotovkin.su/recepty/zagotovki-i-marinady/kompot-iz-cherniki-na-zimu.html
Компот из черники – полезные свойства и как вкусно сварить с яблоками, земляникой или смородиной
Вкусный компот из черники, приготовленный из свежих, замороженных или сушеных ягод с добавлением яблок и других фруктов – это кладезь витаминов и минеральных веществ.
Употребляя черничный прохладительный напиток летом, вы утоляете жажду и оздоравливаете организм.
Черника является мощным противовоспалительным средством, поэтому зимой сок этой ягоды не только восполнит запас питательных веществ, но и предотвратит вирусные заболевания.
Что такое компот из черники
Напиток из этой ягоды благотворно влияет на организм человека. Большинство людей знает, что черника способна восстанавливать резкость зрения. Кроме того, ягода нормализует перистальтику кишечника, останавливает процессы брожения в желудке. Во время варки она может потерять некоторое количество витаминов. Чтобы ущерб был минимальный, нужно правильно сварить компот.
Ягоды необходимо перебрать, избавить от мусора, листьев и мелких зеленых плодоножек, где это возможно. Затем их помещают в кастрюлю, добавляют сахар по вкусу и заливают водой.
Варить черничный компот следует не более 15 минут, иначе под действием высокой температуры разрушатся все полезные вещества.
Напиток закатывают в большие банки на зиму или же остужают, разливают по кувшинам или бутылкам, чтобы выпить в ближайшее время.
Рецепты приготовления
На сегодняшний день существует множество вариантов приготовления ягодных компотов. У черники невысокая питательная ценность. Общая калорийность напитка будет зависеть от количества сахара и его разновидности.
Из свежих и замороженных ягод готовят не только компот. На их основе можно сделать концентрированный черничный сок или черничное варенье (джем).
Черника хорошо сочетается с цитрусовыми, кислыми яблоками и другими ягодами с кислинкой.
- Время: 30 минут.
- Количество порций: 24 персоны.
- Калорийность: 56 ккал/100 грамм.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Простой рецепт консервации черничного напитка, с которым справится даже новичок. Для этого варианта закаток лучше использовать большие трехлитровые бутыли, они хорошо сохранят тепло. Заготовка не будет подвергаться стерилизации, поэтому во время первой заливки ягоды успеют хорошо прогреться. Перед тем, как заложить их, банки необходимо обдать паром или кипятком.
Ингредиенты:
- черника – 3 кг;
- сахар – 1 кг;
- чистая вода – 5 л.
Способ приготовления:
- Простерилизуйте два трехлитровых бутылька.
- Еще в горячие банки разложите промытые ягоды по 1,5 кг на тару.
- Засыпьте сахаром по 500 г.
- Залейте кипятком. На банку понадобится около 2,5 л воды.
- Накройте крышкой и дайте настояться четверть часа.
- Слейте воду в общую кастрюлю, доведите жидкость до кипения.
- Готовый сироп снова разлейте по банкам и закупорьте.
- Укутайте бутыли одеялом и оставьте на ночь остывать.
Стерилизованный компот
- Время: 50 минут.
- Количество порций: 16 персон.
- Калорийность: 86 ккал/100 грамм.
- Предназначение: на десерт, перекус.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Напиток черничный, который подвергается стерилизации, готовится несколько дольше по времени, нежели методом двойной заливки. Тем не менее, компот имеет более насыщенный вкус. Ягоды хорошо прогреваются и отдают свой аромат.
По данному рецепту сахар к ягодам соотносится в пропорции 1:1. Если вы любите более освежающий компот, то добавляйте меньше сахара.
Ингредиенты:
- черника – 1 кг;
- чистая вода – около 3 л;
- сахар – 1 кг.
Способ приготовления:
- Промойте и обсушите ягоды.
- Три банки по 1 л хорошо вымойте, дайте им стечь.
- Разложите ягоды поровну в каждую тару.
- Закипятите воду, добавьте сахар, проварите 5 минут. Кристаллы должны полностью раствориться.
- Разлейте сироп по банкам, прикройте крышками.
- На дно большой кастрюли положите марлю (кухонное полотенце).
- Выставьте емкости с компотом, стерилизуйте примерно 20 минут.
- После закатайте и укутайте покрывалом.
Компот из замороженной черники
- Время: 45 минут.
- Количество порций: 20 персон.
- Калорийность: 43 ккал/100 грамм.
- Предназначение: на десерт, перекус.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Ягоды, подверженные заморозке, практически не теряют свои полезные свойства, поэтому для напитков в холодные времена года можно смело их использовать. Чтобы компот из черники замороженной был вкусным и насыщенным, ягоды не нужно размораживать.
Их можно прямо из морозильной камеры забросить в кипящую воду. Оттенить сладость компота можно с помощью лимона.
Ингредиенты:
- черника замороженная – 1 кг;
- чистая вода – 4 л;
- сахар – по вкусу и желанию;
- лимон – 1 шт.
Способ приготовления:
- Налейте воду в кастрюлю, поставьте на плиту.
- Вымойте лимон, обсушите и разрежьте на 4 части.
- Когда вода закипит, высыпьте сахар и проварите до полного растворения, постоянно помешивая.
- Положите лимон, засыпьте чернику.
- Варите не более 5 минут, после чего выключите огонь, дольки лимона достаньте.
- Дайте напитку настояться около 20 минут под крышкой.
- Можно употреблять теплым и охлажденным.
С яблоками
- Время: 30 минут.
- Количество порций: 16 персон.
- Калорийность: 87 ккал/100 грамм.
- Предназначение: на десерт, перекус.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Ароматный компот из яблок и черники также можно приготовить методом двойной заливки. Для готовки лучше использовать яблоки кислых сортов, например, антоновку. Это оттенит сладость сиропа и придаст особый привкус.
Если яблоки очень кислые, то можно добавить чуть больше сахара, если сладкие – наоборот, меньше. Такой компот можно приготовить и методом стерилизации.
Ингредиенты:
- черника – 500 г;
- яблоки – 500 г;
- чистая вода – 3 л;
- сахар – 1 кг.
Способ приготовления:
- Свежие ягоды перебрать, промыть под проточной водой, просушить.
- Избавьте яблоки от сердцевины, вместе с кожурой порежьте на дольки.
- Слоями выложите фрукты на дно трехлитровой банки.
- Залейте все кипящей водой.
- Слейте жидкость в кастрюлю, добавьте сахар и растворите, уваривая на медленном огне.
- Вылейте сироп обратно в банку, закатайте крышкой, укутайте одеялом.
Чернично-смородиновое ассорти
- Время: 30 минут.
- Количество порций: 16 персон.
- Калорийность: 46 ккал/100 грамм.
- Предназначение: на десерт, перекус.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
В черничном компоте хорошо проявляет себя красная смородина.
По данной рецептуре она используется в равном соотношении с черникой. Так компот в банке выглядит более эстетично. Можно использовать ассорти из белой и черной смородины.
Напиток из двух видов ягод – это ударная доза витаминов, которая поможет поддержать организм в период нехватки этих полезных веществ.
Ингредиенты:
- черника – 200 г;
- смородина – 200 г;
- чистая вода – 3 л;
- сахар – 400 г.
Способ приготовления:
- Сначала нужно произвести сортировку черники. Цельные ягоды очистите от хвостиков, хорошо промойте.
- Выложите на дно чистой трехлитровой банки.
- Закипятите воду, насыпьте сахар, проваривайте 5 минут, периодически помешивая.
- Наполните банку горячим сиропом, герметично закупорьте, затем хорошо укутайте.
- Храните компот в темном прохладном месте
С земляникой
- Время: 30 минут.
- Количество порций: 14 персон.
- Калорийность: 55 ккал/100 грамм.
- Предназначение: на десерт, перекус.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Очень ароматным получается компот с черникой и земляникой.
Если под рукой ее не оказалось, то можно использовать клубнику. Такая смесь красиво смотрится в стеклянной банке. Количество ингредиентов указано из расчета на один трехлитровый бутыль. Сладость сиропа вы можете контролировать на свой вкус.
Избавиться от приторности можно с помощью лимонного сока.
Ингредиенты:
- земляника – 150 г;
- черника – 150 г;
- сахар – 500 г;
- чистая вода – 3 л.
Способ приготовления:
- Подготовьте трехлитровую банку. Ошпарьте паром или простерилизуйте в духовке.
- Прокипятите крышки.
- Переберите ягоды. Мятые не пускайте в обработку. У земляники удалите плодоножки.
- Высыпьте все на дно банки.
- Нагрейте воду, высыпьте сахар, сварите сироп.
- Кипящий раствор вылейте в тару.
- Закатайте крышкой, переверните банку, закутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
С лимонными корочками
- Время: 30 минут.
- Количество порций: 16 персон.
- Калорийность: 32 ккал/100 грамм.
- Предназначение: на десерт, перекус.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Чтобы кожура лимона не горчила, необходимо максимально отделить желтую цедру от белой части. Можно воспользоваться специальным приспособлением, чтобы добыть этот ингредиент.
Тогда черничный напиток нужно будет несколько раз процеживать, чтобы избавиться от мелких кусочков цедры. Лимон можно заменить апельсином или корочкой другого цитрусового фрукта.
Ингредиенты:
- черника замороженная – 500 г;
- сахар – 250 г;
- чистая вода – 3 л;
- лимон – 1 шт.
Способ приготовления:
- В большую кастрюлю вылейте воду, поставьте на огонь.
- Снимите кожуру с лимона.
- Растворите сахар в воде, проварите сироп.
- Высыпьте в кипящую жидкость замороженные ягоды. Добавить цедру, дать закипеть.
- Лимонную кожуру достаньте, уберите компот с огня.
- Дайте настояться.
- Процедите напиток. Воспользуйтесь ситом или дуршлагом. Компот должен быть прозрачным.
Из сушеной черники
- Время: 40 минут.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность: 79 ккал/100 грамм.
- Предназначение: на десерт, перекус.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Как и при заморозке, сушеные ягоды хорошо сохраняют полезные свойства. Кроме того, они не будут занимать место в вашей морозильной камере. В летний сезон засушите ягоды и переложите в плотный герметичный пакет, чтобы предотвратить размножение всякой живности.
Компот необходимо чуть дольше проварить, чтобы ягоды успели набухнуть и окрасить жидкость.
Ингредиенты:
- черника сушеная – 200 г;
- сахар – 150 г;
- чистая вода – 600 мл.
Способ приготовления:
- Спелые ягоды очищают от мелких веточек и листьев, затем промывают под холодной водой.
- Далее готовят сироп.
- Растворите сахар в кипящей воде.
- Добавьте сушеные ягоды к сиропу и проварите.
- Компот остудите. Употребляйте теплым или холодным.
С шиповником и медом
- Время: 9 часов.
- Количество порций: 2 персоны.
- Калорийность: 74 ккал/100 грамм.
- Предназначение: на десерт, перекус.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Концентрированный напиток из сушеной черники и шиповника с добавлением меда – хорошее противовоспалительное средство. Его часто употребляют во время простуды. Сырье, на котором делается компот можно несколько раз использовать повторно.
Температура нагревания напитка после ночи в термосе должна быть невысокой, иначе полезные вещества, которые содержат мед и ягоды, разрушатся.
Ингредиенты:
- шиповник сушеный – 150 г;
- черника сушеная – 50 г;
- мед – 70 г;
- чистая вода – 500 мл.
Способ приготовления:
- Промойте шиповник, обсушите, раздробите при помощи скалки или молоточка для отбивания мяса.
- Промойте черничные ягоды.
- Заложите все в термос, плотно закройте крышкой и оставьте на ночь.
- Утром слейте жидкость в кастрюлю, добавьте мед и нагрейте.
- Напиток процедите, перелейте в бутылку.
Хозяйке на заметку
Чтобы ваш компот был вкусным и не потерял полезные свойства, профессионалы рекомендуют придерживаться несколько простых правил:
- Правильная тара для варки. Не готовьте черничный компот в алюминиевой кастрюле. В этом случае вещества, которые находятся в ягодах, могут вступить в реакцию с материалом тары и разрушиться.
- Стерилизация банок. Если вы делаете заготовку на зиму, то нужно хорошо вымыть тару можно с помощью соды. После тщательно ополоснуть банку, чтобы сода не попала в компот. Далее тару нужно облить кипятком, обдать паром или простерилизовать в духовке. Обязательно прокипятите крышки. Так напиток простоит намного дольше.
- Запасы на зиму. В летний сезон заморозьте или засушите некоторое количество ягод. Это позволит быстро приготовить вкусный компот или использовать как лечебное, профилактическое средство зимой.
- Ягодно-фруктовый микс. Комбинируйте основной ингредиент с другими ягодами и фруктами. К черничному напитку можно добавить бруснику, крыжовник, смородину, яблоки и цитрусовые. Они хорошо сочетаются, оттеняют сладость и дополняют вкус.
Масса витаминов и минералов, способность нормализовать работу кишечника, улучшить зрение и повысить иммунитет – это все о прекрасной ягоде чернике. Чтобы лакомиться этими плодами круглый год и всегда быть здоровым и бодрым, необходимо в сезон заготовить компот из черники на зиму.
Плюсы и минусы приготовления компота
Преимущество метода заготовки компота из черники по сравнению с другими видами в том, что термическая обработка протекает очень быстро. При этом получается сохранить максимум пользы от продукта.
Технология простая. Рецепты не требуют больших финансовых затрат.
Противопоказанием к употреблению компота из черники может послужить только индивидуальная непереносимость ингредиентов напитка.
Подготовка ягод
Для компота подойдут созревшие, но плотные ягоды. Если взять мягкие, они превратятся в кашу и напиток будет мутный.
Отборные экземпляры нужно хорошо промыть под щадящими струями воды. Или сначала бросить в таз и залить водой. В этом случае весь мусор и грязь отделяться от плодов. Затем необходимо отбросить ягоды на дуршлаг и подождать, пока стечет вода.
Перебирать чернику стоит в тонких медицинских перчатках, иначе она окрасит руки, и вывести цвет будет очень не просто.
Стеклянные банки обязательно нужно стерилизовать. Сделать это можно в духовке или над паром. А проще поставить их в воду и прокипятить 5 минут.
Способы приготовления и рецепты
Существуют различные технологии приготовления компота из черники. Все они просты и занимают мало времени. Варьировать вкусовыми свойствами напитка можно с помощью добавления других компонентов. Уровень сахара каждый выбирает сам, делая компот более или менее концентрированным.
Классический рецепт
Этот способ консервирования совсем несложен. На приготовление вкусного напитка по этому рецепту потребуется мало времени и еще меньше сил. Всего 3 компонента в компоте: ягоды, сахар и вода, а какой насыщенный и богатый вкус получатся в итоге!
- Ягоды тщательно промывают несколько раз.
- Просушивают, разложив на столе.
- Затем помещают в подготовленные банки. Заполнить тару нужно до середины.
- Далее готовят сироп из воды и сахара. На 1 килограмм черники потребуется 1 литр воды и 350 граммов сахарного песка. Сироп нужно прокипятить в течение 5 минут, постоянно помешивая. Придется его процедить через марлю. В таком случае компот будет более прозрачным и красивым на вид.
- Ягоды заливают горячей жидкостью.
- Банки необходимо накрыть крышками и отправить в кастрюлю с водой. Стерилизовать 20-30 минут в зависимости от объема тары.
- Затем герметично закрывают и переворачивают вверх дном для остывания.
Концентрированный компот
Приготовление концентрированного напитка имеет свои плюсы: при использовании компот можно разбавить, получив тем самым больший объем продукта.
Сахара для такого рецепта потребуется больше обычного. На 1 килограмм черники нужно будет взять 800 граммов сахара и 1 литр воды.
- В подготовленные чистые банки необходимо поместить плоды. Залить их холодной водой.
- Далее нужно надеть на тару крышку с отверстиями, слить через нее воду в мерную кружку. Таким образом определить объем жидкости.
- Воду перемешать с сахаром и варить 5 минут.
- Жидкость залить в банки с ягодами. Тару накрыть крышками. Плоды должны настояться 20 минут.
- Затем сироп снова вылить в кастрюлю и кипятить еще 5 минут, при этом нужно добавить 100-150 мл кипятка.
- После уже окончательно жидкость перелить в банки. Закрыть их крышками и отправить остывать.
Рецепт без стерилизации
Метод, исключающий стерилизацию, хорош тем, что только так можно сохранить максимум полезных свойств, которыми обладает черника. Расчет на одну 3-х литровую банку.
- Отборные и промытые ягодки (3 стакана) поместить в банку.
- Плоды залить кипятком и оставить на 10 минут.
- Затем воду слить в кастрюлю, сюда же засыпать сахар (1,5 кг). Сироп кипятить 5 минут и отправить снова в тару с ягодами.
- Банки перевернуть, укутать одеялом и дождаться их остывания. Затем убрать в прохладное место.
Черничный компот с апельсином
Интересный дуэт составляют черника и апельсин. Приятная кислинка цитрусового отлично оттеняет сладкую ягоду.
- Чернику перебрать, вымыть и поместить в банку.
- Апельсин нужно сначала опустить на минуту в кипяток, а потом нарезать кружками. Отправить в тару вперемежку с ягодой.
- Далее нужно приготовить сироп: довести до кипения смесь воды и сахара, проварить 5 минут.
- Горячую жидкость необходимо налить аккуратно в банки. Сразу их закрутить и перевернуть. Оставить остывать.
Пропорции для данного рецепта: на одну 3-литровую стеклянную банку понадобится 300 граммов ягод, 1 апельсин, 300 граммов сахарного песка и примерно 2,7 литра воды.
Компот из черники со смородиной
Для более интересного и презентабельного внешнего вида выбирают красную смородину. Также уместны будут и белые сорта.
- Ягоды промываются, с них удаляются хвостики и веточки.
- Продукты засыпаются в стерилизованные банки. Далее готовится сироп из воды и сахара. Горячим его наливают аккуратно половником, чтобы тара не лопнула.
- Затем переворачивают и дают остыть.
Такой компот можно поставить на праздничный стол. Если сделать его концентрированным, то потребуется разбавление водой или минералкой.
Компот из черники и яблок
Для приготовления такого компота можно выбирать любые сорта яблок. Для придания кислинки напитку следует остановиться на антоновке, а для более сладкого эффекта выбрать некислые экземпляры.
- Ягоды и яблоки подготовить, промыть. Взять их нужно в пропорции 1:1.
- Яблоки порезать некрупными дольками. Очищать от кожуры не обязательно.
- Ингредиенты заложить в банки слоями, залить кипящей водой. Так им нужно постоять 10 минут.
- Далее нужно слить воду в кастрюлю, засыпать сахар и варить 5 минут.
- Перелить обратно в тару и закатать крышки.
Сахар по этому рецепту добавляют из расчета 1 стакан на 1 литр воды.
Черничный компот с ежевикой
Для приготовления компота понадобится 1,5 стакана черники и 1 стакан ежевики.
- Ягоды перебирают и промывают.
- Сначала отваривают сироп. В 1 л воды растворяют 2/3 стакана сахара, варят пару минут.
- Сюда же бросают и ягоды. Настаивают полученную смесь на медленном огне 3 минуты. Периодически заготовку нужно помешивать.
- Затем разливают по банкам и отправляют остывать.
- Тару обязательно переворачивают дном вверх и накрывают теплым одеялом. При этом происходит дополнительная пастеризация продукта.
Компот из черники в мультиварке
Используя мультиварку для приготовления компота, можно существенно упростить процесс и принимать в нем минимум участия.
- Ягоды черники нужно промыть и просушить. Переложить в чашу и засыпать сахаром.
- Сюда же налить воду до верхней отметки.
- Выбрать режим «Варка» или «Суп». Время приготовления 25-30 минут.
- В течение часа компот будет настаиваться под крышкой. Затем его можно закатать в банки и отправить в прохладное место.
Компот из черники можно использовать не только как напиток, но и при приготовлении различных десертов. Например, фруктовых желе и муссов. Можно добавить в цветной лед или пропитать слои пирога.
Правила хранения компота из черники
Срок хранения компота из черники составляет 18 месяцев. Самая комфортная для этого температура: от 0 до 20гр.С, а влажность должна составлять примерно 80%.
Вкусный и полезный компот из черники всю зиму будет радовать вас, украшая и повседневный, и праздничный стол!