Пошаговый рецепт с фото и видео. Постные рецепты: луковый суп Луковый суп рецепт постный
Представляем вашему вниманию рецепт очень ароматного и вкусного лукового супа с грибами.
В японских ресторанах это блюдо называется «чистый луковый суп». Особенность его в том, что лук и другие овощи используются только на этапе варки для получения наваристого бульона, а перед подачей суп процеживают и подают уже чистый. Это замечательное блюдо разнообразит ваш обыденное меню. И сделать это вы сможете с легкостью, так как готовить его очень просто. Сохраняйте рецептик.
Нужные ингредиенты
- 3 репчатого лука
- полтора литра воды или овощного бульона
- 2 стебля сельдерея
- 2 моркови
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 горсть шампиньонов
- половина пучка зеленого лука
- соль и черный молотый перец
- 1-2 столовые ложки соевого соуса
- 1 столовая ложка растительного масла
- острый соус по вкусу
- половина стручка острого перца по желанию
Начинаем процесс
- В первую очередь разогреваем растительное масло на среднем огне и добавляем репчатый лук, предварительно очищенный и мелко нарезанный. Солим его и помешиваем в течение 4-5 минут. В результате он должен стать мягким и немного подрумянится. После чего перекладываем его в кастрюлю и добавляем сельдерей, предварительно нарезанный небольшими кусочками, морковь, порезанная также, и измельченный чеснок.
- Наливаем полтора литра воды или овощного бульона, отправляем на огонь и доводим до кипения. Если образуется пенка, то снимаем ее в процессе. После того, как закипит вода, огонь делаем минимальным для того, чтобы вода постоянно кипела и варим полчаса. При этом накрывать крышкой не надо.
- По истечении нужного времени выключаем огонь и вливаем соевый и острый соус по вкусу. Затем солим и перчим. Хорошо всё перемешиваем и процеживаем суп. Овощи из бульона убираем, так как они отдали весь аромат и вкус, при этом сделали бульон наваристым и плотным. Поэтому они нам больше не понадобятся.
- Нарезаем мелко зелёный лук, а шампиньоны - тонкими пластинками. Помещаем их в горячий бульон, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем на 5-7 минут, чтобы настоялся. Если вы любите остренькое, то добавьте несколько кусочков свежего острого перца.
Вам еще может понравиться восхитительный диетический суп-пюре из зеленого горошка, рецепт которого вы найдете на нашем сайте.
Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.
Для начала берем нужное количество репчатого лука и чистим его от кожуры. После промываем овощи под проточной водой от любого рода загрязнений, кладем на разделочную доску и с помощью острого ножа нарезаем их полукольцами, которые в свою очередь разрезаем на 2 половины. Перекладываем луковые четвертинки в глубокую миску. Так же ставим на кухонный стол все остальные необходимые для этого блюда ингредиенты и специи. Разогреваем духовку до 160 градусов Цельсия.Шаг 2: тушим лук.
![](https://i2.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/12/65/2013/03/27/ec502d.jpg)
![](https://i2.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/12/65/2013/03/27/b66384.jpg)
![](https://i2.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/12/65/2013/03/27/cc06b8.jpg)
Шаг 3: готовим гренки.
![](https://i2.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/12/65/2013/03/27/f95b20.jpg)
![](https://i2.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/12/65/2013/03/27/d487e3.jpg)
![](https://i2.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/12/65/2013/03/27/4b3eb9.jpg)
Шаг 4: доводим суп до полной готовности.
![](https://i1.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/12/65/2013/03/27/535f65.jpg)
Шаг 5: подаем луковый суп.
![](https://i1.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/12/65/2013/03/27/a105f6.jpg)
- – Для приготовления гренок можно использовать любой другой хлеб.
- – Специи, указанные в рецепте можно дополнить несколькими видами трав и пряностей, например листом лавра, куркумой, красным молотым перце, шафраном.
- – Этот вид супа можно готовить из нескольких видов лука, например, вместе с красным болгарским луком, луком пореем, шалотом и многими другими.
- – Не забывайте о том, что для хлеба и сырых овощей всегда должны быть отдельные разделочные доски и ножи.
- – Луковый суп можно дополнить такими овощами как картофель и морковь, предварительно измельчив их на средней терке. Просто добавьте нашинкованные овощи к обжаренному луку, залейте отваром или чистой дистиллированной водой и действуйте по рецепту.
Сегодня предлагаю приготовить ароматный и вкусный постный луковый суп по традиционному японскому рецепту. В меню японских ресторанов этот суп также известен как «чистый луковый суп», из-за особого подхода к его приготовлению, который состоит в том, что лук и другие овощи используются лишь на этапе варки - для получения наваристого, плотного бульона. А перед подачей суп процеживают, отделяют вареные овощи, и подают к столу уже «чистый» наваристый бульон, дополненный лишь небольшим количеством свежей зелени и щепоткой нарезанных тонкими пластинками грибов – отсюда и название «чистый суп».
Луковый суп, приготовленный по этому рецепту, получается очень легким, диетическим, полезным, ароматным и вкусным, благодаря чему заслужил всенародную любовь как на родине блюда, так и далеко за ее пределами. Попробуйте! Возможно, постный луковый суп по-японски придется по вкусу и вам?!
Вам понадобятся такие компоненты.
Разогрейте на среднем огне растительное масло, добавьте мелко нарезанный репчатый лук и 1-2 щепотки соли. Помешивая, обжарьте лук 4-5 минут, пока он не станет мягким и слегка не подрумянится.
Затем поместите лук в кастрюлю и добавьте нарезанный небольшими кусочками сельдерей, морковь и чеснок.
Влейте 1.5 литра холодной воды (или овощного бульона) и доведите смесь до кипения, при необходимости снимая образующуюся пенку.
Когда вода закипит, уменьшите огонь так, чтобы вода постоянно слаба кипела, и не накрывая кастрюлю крышкой, варите овощи 30 минут.
Затем выключите огонь и добавьте приправы: соевый соус, соль, молотый черный перец и острый соус по вкусу. Хорошо все перемешайте.
Процедите суп, отделив овощи от бульона. Они уже отдали весь свой аромат и вкус, придав бульону наваристость и плотность, и больше не понадобятся.
В горячий бульон добавьте мелко нарезанный зеленый лук и нарезанные тонкими пластинками шампиньоны. Прикройте кастрюлю крышкой и позвольте блюду настояться еще 5-7 минут перед подачей к столу. Любители более пряных, острых супов могут также добавить несколько кусочков свежего острого перца.
Постный луковый суп готов. Приятного аппетита.
Ты соблюдаешь пост в этом году? Поделись интересным рецептом постного блюда!
Ответ:
Я ГОТОВЛЮ ИЗ КАРТОФЕЛЯ "БАБКУ" МАМА ТАК НАЗЫВАЛА. НА КРУПНОЙ ТЁРКЕ ТРУ КАРТОФЕЛЬ(НЕ ОТЖИМАТЬ)+ЛУК НАРЕЗАТЬ КАК ХОТИТЕ, СОЛЮ, ПЕРЧУ,+ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО,ЧТОБ НЕ ОЧЕНЬ ГУСТО БЫЛО МОЖНО ДОБАВИТЬ ВОДИЧКИ.ТУШИТЬ НА МЕДЛЕННОМ ОГНЕ НА ТОЛСТОСТЕННОЙ СКОВОРОДЕ ИЛИ В ГОРШОЧКАХ В ДУХОВКЕ
Гость 6 лет назад
Жаркое по-домашнему
Надо:500 гр.свежих шампиньонов,1 морковь,3 болг.перца,
4 зубка чеснока,1 цукини,5 картофелин,зелень,соль,кр.перец,2 ст.л. Раст.масла,
1 ч.л. Меда,1/2 лимона
Приготовление:
1.Режем:гриб ы-пополам,морковь-брусочками,цукин и,перец и картофель-дольками
2.Морковь перемешиваем с медом.Перец и цукини поливаем соком лимона.Оставляем на 15 мин.
3.Противень смазываем 1/2 ст.л. Раст.масла,выкладываем не перемешивая овощи,поливаем рас.маслом с перцем и солью.
4.Запекаем жаркое 30 мин.при темп.300 градусов.
5.украшаем зеленью и рубленым
Гость 6 лет назад
Паста с кукурузой
Надо:200 гр.конс.кукурузы,2 варен.морковки,1 луковица,
100 гр.зеленого лука,соль,красный перец,50 гр.сырого арахиса,
1 лимон,200 гр.макаронных изделий (Пене),1 ч.л. Очищ.семечек подсолнуха
Приготовление:
1.Пене варим по инструкции,откидываем на друшлаг.
2.Морковь режем брусочками,лку полукольцами обдаем кипятком,чтоб ушла горечь,перемешиваем с макаронами,кукурузой,солью и перцем.
3.Арахис обжариваем до золотистой корочки,измельчаем на блендере вместе з зеленым луком,добавляем сок лимона,соль.перец-получаем соус.
4.Выкладываем макароны с кукурузой и морковью,поливаем соусом и посыпаем
Гость 6 лет назад
Салат "Постный"
Надо:
150 гр.консерв.кукурузы,80 гр.маслин,
листья салата,1 луковица,2 огурца,3 помидора,
2 зубка чеснока,соль,сахар,черный перец,1/4 ч.л. Сока лимона,
2 болгарских перца,1 лимон.
Приготовление:
1.Лук режем полукольцами,огурцы,помидоры и перец-дольками,листья салата рвем.
2.Сок лимона смешиваем с рубл.ченоком,добавляем соль,перец,сахар,ставим в холод 15 мин.
3.На блюдо выкладываем листья салата,потом овощи,посыпаем кукурузой,маслинами,луком,все заправляем заправкой.
Гость 6 лет назад
Овощная запеканка
Надо:
8 шт. картофелин
1 баклажан,1 луковица,
соль,черный перец,3 ст.л. Раст.масла,
зелень,4 редиски,1 кабачок,
4 зубка чеснока,1 морковь,
2 помидора,2 ч.л. Томатной пасты
Приготовление:
1.На разогретом масле(1.5 ст.л.) пассеруем полукольца лука и на терке морковь
2.Выкладываем пассеровку в форму,сверху кубики овощей.
3.Остатки раст.масла смешиваем с солью и перцем и поливаем овощи.
4.С помидоров снимаем кожицу,измельчаем на блендере,добавляем томатную пасту,чеснок,соль,перец и 1/4 ст.воды.
5.Запекаем 35-40 мин. При темп.180 градусов
6.При подаче украшаем редиской и
Гость 6 лет назад
Постный борщ с грибами и капустой
Надо:
грибы сушеные - 200 г
или свежие- 500 г
картофель - 2 шт
морковь - 1 шт
свекла - 1 шт
лук репчатый- 1 шт
перец- 1шт.
помидоры - 3 шт
томат, зелень, капуста по вкусу.
Приготовление:
1. Варим бульон из грибов. Лучше сушеные белые грибы, но подойдут и обжаренные на растительном масле шампиньоны.
2. Добавляем в бульон нарезанные кубиками картофель, соломкой морковь и свеклу. Даем прокипеть.
3. В это время обжариваем на растительном масле лук, перец, помидоры, добавляем томат, все вместе доводим до кипения.
4. В бульон добавить соленую капусту и зелень, добавить зажарку, дать
Гость 6 лет назад
Лобио постное
НАДО: Фасоль -300 гр.
Луковица – 1 штука
Морковь – 1 штука
Грецкие орехи рубленные-100 гр.
Чеснок-2 зубочка
Приготовление:
1.Замачивае с вечера фасоль.
2.Отвариваем фасоль до полуотварного состояния в подсоленой водею
3.В сотейник высыпаем фасоль,пассерованный лук с морковкой и туши в небольшом количестве фасолевого отвара.
4.Добавляем в лобио специи,немножко томатного сока,измельченного чесночка,рубленой зелени и перемолотых грецких орехов.
5.Тушим до готовности.
- - 1,5 кг лука
- - 1 головка чеснокаоливковое масло
- - 1 ст. л. коричневого сахара
- - свеженатертый мускатный орех на кончике ножа
- - 8 кусочков багета толщиной примерно 2 см
- - соль, свежемолотый черный перец
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1Разогрейте духовку до 160 °С. Очистите лук и нарежьте, лучше тонкими полукольцами или четвертинками колец. Очистите зубчики чеснока.
- Шаг 2
Возьмите большую кастрюлю с жаропрочными ручками и толстым дном. Налейте в кастрюлю примерно 4 ст. л. оливкового масла, посолите его и добавьте лук. Посыпьте сахаром и мускатным орехом, перемешайте.
- Шаг 3
Поставьте кастрюлю с луком на средний огонь и обжаривайте, время от времени перемешивая, 10 мин.
- Шаг 4
Положите целые зубчики чеснока на лук, закройте кастрюлю фольгой и поставьте в духовку при 160 °С. Готовьте 1 ч, пару раз перемешав лук за это время.
- Шаг 5
Переставьте кастрюлю обратно на средний огонь, влейте 1-1,5 л холодной питьевой воды. Доведите до кипения и варите 20 мин. Посолите и поперчите.
- Шаг 6
Пока суп варится, обжарьте кусочки багета в оливковом масле с обеих сторон до золотистой корочки. Положите по два куска багета в тарелку, залейте супом. Полейте оливковым маслом, приправьте перцем и подавайте.